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Recetas con setas, la crema de champiñones

Los hongos no son un plato que a los niños les guste porque algunas setas tienen un sabor peculiar y una textura que a los niños no les resulta completamente agradable, por eso es mejor empezar con los champiñones que les son más familiares y su sabor y textura es muy suave. La crema de champiñones es fácil de preparar y un plato que les encantará.

Ingredientes

  • 1 kg de champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 litro de caldo de pollo o de verduras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación

Lo primero que hay que hacer para preparar esta crema de champiñones, es lavar bien los champiñones bajo el grifo de agua y ayúdate de un cepillo para quitar los restos de tierra que pueda tener, déjalos escurrir bien y puedes secarlos con un papel absorbente.

Aparta dos champiñones para la guarnición.

El resto de champiñones trocéalos y resérvalos.

Corta la cebolla en trozos y el puerro, no hace falta que sea demasiado fino porque luego se va a triturar.

Pon en una olla unas tres cucharadas de aceite, cuando esté caliente echa la cebolla y el puerro y deja que se dore. Añade también los champiñones troceados, salpimenta y deja que se haga el champiñón durante unos diez minutos a fuego lento.

Agrega el caldo y deja cocer unos veinte minutos. Pasa por la batidora para que quede la crema muy fina, pasa por un chino y si ves que se ha quedado muy espesa añade un poco más de caldo. Prueba y rectifica de sal si es necesario.

Los champiñones que habías apartado córtalos en láminas y hazlos a la plancha.

A la hora de servir la crema de champiñones, espolvorea con un poco de perejil picado y unas láminas de champiñones a la plancha.

crema-de-champinones

Sobre Isabel Luque

Isabel Luque estudió Magisterio. Ha trabajado en la enseñanza, la empresa privada y como autónoma. De espíritu inquieto, ha dirigido y ha actuado en teatros infantiles, ha cantado en una coral e incluso se ha introducido en el mundo de la cosmética; pero sobre todo se considera madre. Tiene dos grandes pasiones, la cocina y los libros. Su paso por una biblioteca le ha llevado a crear y participa en un club literario.

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