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Torrijas, una Semana Santa muy dulce

torrijas¡Ya huele a Semana Santa! En algunas ciudades se oyen los tambores y trompetas ensayando mezclado con el olor a incienso y a velas, y en las casas se empiezan a hacer los dulces típicos de esta época junto al bacalao que ya empezamos a poner en remojo para el potaje de vigilia. En España hay muchísima variedad de dulces típicos de Semana Santa, desde las torrijas, monas de Pascua, pestiños, crespells, flores manchegas, empanadillas, robiols, hasta magdalenas o buñuelos y un sinfín de dulces según en la comunidad en la que estemos.

Torrijas

Vamos a cocinar torrijas, un plato del que se tiene conocimiento desde el siglo XV y se piensa que su uso era aprovechar el pan duro en esta época de ayuno y abstinencia donde estaba prohibido comer carne.

Os voy a dar la receta de las torrijas que se hacen con leche, pero las hay también de vino blanco, con chocolate, con natillas e incluso como novedad con horchata.

Son muy típicas en Andalucía, Castilla y León, y en esta época no solo las hay caseras sino que cada vez más bares y restaurantes las ponen en sus cartas, pero como las caseras…

Anímate a hacerlas y deja que te ayuden los peques de la casa cuando ya las tengas hechas a ponerles el azúcar y la canela.

Ingredientes

  • torrijas_02Una barra de pan para torrijas o en su defecto una barra del día anterior de miga compacta, tipo viena
  • 1 litro de leche
  • 1 palo de canela
  • La cáscara de un limón
  • Azúcar y canela molida
  • Aceite para freír

Preparación

torrijas_03Cuece la leche con el palo de canela, la cáscara de limón y el azúcar (de 6 a 8 cucharadas soperas), cuando empiece a hervir aparta del fuego y deja que temple.

Corta las rebanadas de pan al bies y de un dedo de grosor.

Bate los huevos en un plato.

Pon una sartén con bastante aceite de oliva para que cubran las torrijas.

Ponemos una fuente con papel de cocina para que cuando se frían las torrijas reposen y empapen el aceite sobrante.

Pasamos a elaborar las torrijas. Ponemos las torrijas de una en una en la leche hasta que empapen por ambos lados, con una paleta las sacamos, dejamos que escurra la leche sobrante, y la pasamos por el huevo batido por las dos caras y directamente a la sartén que debe estar caliente pero no humeante, dejamos que se dore por ambos lados y la sacamos a la fuente y dejamos que el papel absorbente empape el aceite sobrante.

Una vez que las tenemos fritas podemos pedir a nuestros hijos que nos ayuden a ponerle azúcar, se divertirán mucho embadurnándose ellos mismos de azúcar y si no ya lo veréis.

Ponemos en un plato tres cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela, se mezcla bien y pasamos las torrijas por esta mezcla por ambos lados y listas para tomar.

Si no os gusta la canela, no la pongáis y si las van a comer los niños, reducir la cantidad de canela a la mitad.

Se pueden tomar recién hechas para desayunar con un café con leche o un chocolate y harán las delicias de los más golosos.

Si las quieres servir de postre, ponlas acompañadas de una bola de helado de vainilla y de unas manzanas cortadas a cuadraditos rehogadas con una cucharada de mantequilla y dos cucharadas de azúcar moreno.

Sobre Isabel Luque

Isabel Luque estudió Magisterio. Ha trabajado en la enseñanza, la empresa privada y como autónoma. De espíritu inquieto, ha dirigido y ha actuado en teatros infantiles, ha cantado en una coral e incluso se ha introducido en el mundo de la cosmética; pero sobre todo se considera madre. Tiene dos grandes pasiones, la cocina y los libros. Su paso por una biblioteca le ha llevado a crear y participa en un club literario.

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